阿華鑫業（北京）餐飲管理連鎖有限公司成立于2011年，總部位于北京朝陽區。公司是一家專注于中華美食文化發展、產品研發、品牌策劃餐飲連鎖于一體的綜合性企業。
阿華早年在京城就小有名氣?！鞍⑷A大蝦”創始人阿華來自農村，九十年代北漂至京城，后開一家小火鍋店，味道獨特，加之阿華做人憨厚，生意很是紅火，常有各界美食達人慕名而來，其中就有“滿漢全席的傳承人—周錦大師”，因都對美食的熱愛，兩人成了忘年交。后城市拆遷阿華改做其它項目，因工作關系常去南美各國，期間阿華被南美白蝦的肉質肥嫩鮮美所吸引······ 回國后有次去周錦大師家作客，閑談中說起南美白蝦的鮮美，經周錦大師指點，阿華突發奇想，如能借鑒滿漢全席的野味火鍋并結合現代的養生理念，定會開創現代火鍋行業之先河。 后經阿華和多位餐飲界大師數月研發，精選數十味中草藥食材，終于研制出：麻辣鮮香不上火、滋補美味又養生、老少皆宜、百吃不厭的 “蝦火鍋”獨家秘方，遂有了一個全新境界的《阿華大蝦》。